Sherry

Sherry is een gegiste wijn gemaakt van palomino fino druiven, men gebruikt "flor" (= een gistlaag) en een systeem van "criaderas" (= het versassen van de wijn van de ene laag vaten naar de volgende) om het eindresultaat te bekomen.

Er zijn verschillende soorten sherry:

• Mét flor
  
  • Fino
    
  • Manzanilla
    
• Gedeeltelijk flor
  
  • Amontillado
    
• Géén flor
  
  • Olorosso
    

Daarnaast vindt u in deze streek ook wijnen uit andere druiven, maar volgens dezelfde methode gemaakt. Vooral de zoete pedro jimenez (PX) druif is in trek, maar ook de moscatel.

Tenslotte vindt u mengelingen van verschillende types, zoals bvb. een Cream Sherry = Fino + PX of Fino + Moscatel